BOUCHER piéçage pour restaurants (Nuit)
Orly, France
CDI, Lundi au Samedi, Nuit (lun. au ven. 1h - 09h, sam. 1h - 5h30)
NOTRE CLIENT
Groupe familial Créé en 1959, Reconnu comme étant un des acteurs majeurs de la viande en ile de France proposant des produits Carnés aux restaurateurs, hôteliers et aux plus belles tables.
Depuis plus d’un demi-siècle, la Maison sert les chefs de cuisine passionnés.
La Maison incarne à la fois la préservation du commerce de proximité et un artisanat haute couture dans leurs ateliers de découpe, où les bouchers préparent : le ris de veau, filets de bœuf et autres commandes sur-mesure destinées aux cuisines les plus prestigieuses.
C’est ainsi pour l’un des établissements du Groupe, que nous avons le plaisir de recruter
un(e) Boucher piéceur de nuit. Fournisseur de l’Hôtellerie Restauration, l’atelier de plus de 1000 m2 respectant les dernières normes de la Communauté européenne, permet de répondre à la demande de la Restauration Nationale, des Chaînes de Restauration Commerciale, des Chaînes Hôtelières et des Services Publics.
Des viandes d’exception comme le Bœuf Angus d’Uruguay, et le Bœuf Aberdeen Angus -IGP- Scotch Beef sélectionné au « Bocuse d’or » et reconnue comme l’une des meilleures viandes du monde, sont proposés par l’atelier.
DESCRIPTION
MISSIONS PRINCIPALES
Rattaché au Directeur du site, et au Responsable d’atelier, vous aurez pour missions la préparation des commandes pour Hotels et Restaurants. Selon les besoins liés à l’activité, vous aurez ainsi pour principales tâches professionnelles :
- Le Désossage, l’épluchage, le parage
- La Découpe, le piécage (volume de pièces à découper avec un tranchage délicat au poids précis) onglets, bavettes, cotes de boeuf, rumsteck…
***Infos utiles :
Produits : bœuf, veau, agneau, porc, cochonaille (charcuterie), volaille
CONDITIONS D'EXERCICE
- Lieu du site : ZA RUNGIS, OLRY
- Contrat : CDI
- Jours de travail hebdo : lundi au samedi (le samedi 1h 5h30)
- Horaires de nuit indicatives : 01h 09h
- Nombre d'heure hebdomadaire indicatif : 42h
- REMUNERATION* selon profil et expérience : 2 000 € net/mois à 2 400 € net/mois (majoration de nuit incluse) + mutuelle
*Salaire évolutif après compétences confirmées en piécage et ancienneté.
PROFIL - PREREQUIS
CAP BOUCHER exigé
Expérience en piécage pour restaurant souhaité (non exigé)
5 ans d’expérience en désossage, épluchage, découpe délicate requis en boucherie artisanale, au sein de grossiste
Travail de nuit déjà connu souhaité
JUNIOR accepté: Si vous êtes un Boucher ayant le goût de l'efficacité, voulant travailler sur du volume, voulant se perfectionner
Qualité professionnelles requises : Sens de la productivité, Rapidité d'exécution (piécage pour restaurant), Rigueur dans la découpe (produits de haute qualité, d'exception)